Forschung, Trends & Erkenntnisse

Silent Shares liefert Einblicke in neueste wissenschaftliche Erkenntnisse und Entwicklungen rund um molekulare Genussforschung. Mit unseren Studien und Trendanalysen gestalten wir aktiv die Zukunft der Kulinarik.

Aktuelle Projekte

• Aromenerkennung und Texturwahrnehmung: Entwicklung neuer Sensorik-Tests zur Qualitätsabsicherung in der Gastonomie.
• Innovative Präsentationsformen: Erforschung visuell und sensorisch ansprechender Anrichtetechniken.
• Nachhaltigkeit in der Molekularküche: Ressourcenschonende Prozesse in Forschung und Praxis.

Unsere wissenschaftlichen Beiträge

• Publikationen in Fachzeitschriften für Sensorik und Geschmack
• Vorträge auf internationalen Kongressen

Publikationen & Trendberichte

• Studie: Neue Geschmackstrends in Europa
  Marktanalyse und Konsumentenforschung, veröffentlicht 2024
• Bericht: Die Zukunft der molekularen Gastronomie
  Trendreport 2023/2024, exklusiv bei Silent Shares
• Artikel: Texturwandel durch moderne Techniken
  Erschienen in "Culinary Science Journal"